الاستمتاع بالعطلات مع مرض السكري من النوع 2: وصفاتي ونصائح
لقد وصل الخريف. وهذا يعني أنه ستكون هناك فرصة تلو الأخرى للإفراط في تناول الطعام ، حتى حلول الأول من كانون الثاني (يناير) وحان وقت العزم على "تناول الطعام بشكل أفضل" و "فقدان الوزن".
أعيش مع مرض السكري من النوع 2 منذ عام 1999 واستكشف وأكتب عن الطعام ومرض السكري لأكثر من 10 سنوات. شيء واحد تعلمته خلال تلك السنوات هو أنكعلبة ابق على المسار الصحيح خلال موسم العطلات.
فيما يلي بعض استراتيجياتي الرئيسية للنجاح.
أعمل خطة
لقد اكتشفت أن التخطيط يقود إلى النجاح في معظم الأشياء في الحياة - بما في ذلك إدارة مرض السكري في أيام العطلات.
إن وجود خطة لا يساعدني فقط على التنقل في خيارات الطعام ولكن أيضًا يبقي مستويات التوتر لدي تحت السيطرة ويسمح لي بالنوم بشكل أفضل ، وكلاهما يؤثران على نسبة السكر في الدم.
لقد تعلمت أنه يمكنني الاستمتاع بأطعمتي المفضلة ، مثل البطاطا المهروسة وتتبيلة أمي المشهورة عالميًا ، ببساطة عن طريق التخطيط المسبق.
للحصول على حشو البطاطا المهروسة ، سأقوم أحيانًا بعمل مزيج 50-50 من البطاطس والقرنبيط. أو سأقوم بصنع البطاطس المهروسة العادية لأي شخص آخر وهرس قرنبيط البارميزان لنفسي. (الوصفة موجودة في كتابي ،كتاب الطبخ السكري لأفران الضغط الكهربائية .)
بالنسبة لملابس أمي ، أنا فقط أراقب حجم حصتي وأضع في اعتبارك الأطعمة الأخرى التي أرغب في تناولها أثناء الوجبة. أنا شخصياً أفضل التتبيلة بدلاً من فطيرة اليقطين!
لقد تعلمت أنه يمكنني الاستمتاع بأطعمتي المفضلة ، مثل البطاطا المهروسة وتتبيلة أمي المشهورة عالميًا ، ببساطة عن طريق التخطيط المسبق.
في العطلة نفسها ، أتناول إفطارًا صحيًا منخفض الكربوهيدرات ثم استمتع بالعيد حوالي الساعة 3 مساءً. أتناول وجبتين فقط في ذلك اليوم ولا أتناول وجبة خفيفة قبل النوم. هذا في الواقع شكل من أشكال الصيام المتقطع الذي يعمل جيدًا بالنسبة لي ، خاصةً للحفاظ على انخفاض مستوى السكر في الدم في صباح اليوم التالي.
ومع ذلك ، فأنا لست مثاليًا ، وأحيانًا آكل أكثر مما ينبغي. عندما يحدث هذا ، أعود إلى المسار الصحيح على الفور. لا أسمح ليوم طعام "سيء" أن يكون ذريعة للإفراط في تناول الطعام حتى حلول العام الجديد.
تقدم لاستضافة
من أكثر استراتيجياتي فاعلية للاستمتاع بالعطلات عرض استضافة الوجبة. إذا كنت المضيف ، فأنا أتحكم إلى حد كبير في القائمة.
لست مضطرًا للقيام بكل الطهي بنفسي ، لكن يمكنني تحديد توازن البروتينات والدهون والكربوهيدرات - والتأكد من وجود الكثير من الخضروات غير النشوية على المائدة.
الدورات الرئيسة
لعيد الشكر ، أقوم بإعداد الوجبة حول الديك الرومي ، وهو بروتين صحي ولذيذ. إذا كنت أطبخ لحشد من الناس ، فأنا دائمًا أحضر الديك الرومي بالماء المالح لإبقائه طريًا.
عندما تكون مجموعة أصغر ، قد أقدم لحم الديك الرومي مع الكينوا ، والسلق السويسري ، والبروسكيوتو ، وهي وصفة توصلت إليها في عام واحد عندما أمضيت أنا وزوجي عيد الشكر بمفردنا على الشاطئ.
إذا اتبع أي من ضيوفي أنظمة غذائية نباتية أو خالية من الغلوتين ، فقد أقدم فطيرة الراعي بالعدس والبطاطا الحلوة كطبق رئيسي. الألياف الموجودة في العدس مفيدة حقًا لمرضى السكري أيضًا.
الجانبين
عادة ما أقدم الفاصوليا الخضراء أو براعم بروكسل المحمصة كوجهين.
فيما يتعلق بصلصة التوت البري ، فإن معظمها مليء بالسكر لأن التوت البري بطبيعته لاذع تمامًا. لم أجد نسخة مناسبة لمرض السكري أحبها ، لكنني اكتشفت للتو صلصة التوت البري منخفضة السكر من Cooking Light وأنا أتوق لتجربتها. (عادةً ما أحب وصفاتهم.)
الحلويات وبقايا الطعام
بالنسبة للحلوى ، أفضل موس اليقطين على فطيرة اليقطين أو أختار شيئًا فاكهيًا بدون قشرة ، مثل مقرمش التفاح منخفض الكربوهيدرات. أقوم أيضًا بحفظ جثة الديك الرومي حتى أتمكن من صنع مرق العظام لاحقًا ، وهي ميزة أخرى للاستضافة.
انتقل إلى حفلة
عندما أحضر حفلة ، أتوقع دائمًا رؤية الكثير من الأطعمة النشوية والحلويات. إذا كنت متأكدًا تمامًا من عدم توفر العديد من الخيارات الملائمة لمرض السكري ، فأنا أتناول وجبة خفيفة أو وجبة خفيفة قبل أن أذهب.
عند وصولي ، أتبع بعض الخطوات البسيطة للحفاظ على مسار تناول الطعام:
- توجه مباشرة للمقبلات. أقوم بتحميل أعواد الجزر والبروكلي والقرنبيط وأعواد الكرفس والطماطم وشرائح الفلفل الحلو.
- تحقق من وجود لوحة تشاركوتيري. عادة ما أجد اللحوم المعالجة والأجبان الصلبة والناعمة والزيتون والخرشوف المتبل والمكسرات والفاكهة.أحيانًا أكون محظوظًا وأجد الروبيان!
- ابحث عن السلطات ذات الأوراق الخضراء. إذا كنت لا أزال جائعًا ، فأنا أبحث عن السلطات وأبحث عن البروتين الأكثر صحة الذي يمكنني أن أجده في المقدمة.
- لا تقف بالقرب من البوفيه. إذا وقفت بالقرب من البوفيه عند التحدث إلى الناس ، فسأستمر في تناول الطعام بلا تفكير وينتهي بي الأمر بأكثر مما كنت أخطط له.بدلاً من ذلك ، أضع بعض الأشياء على طبق بلدي ، ثم ابتعد عن البوفيه.
- اشرب الكثير من الماء أو الشاي المثلج غير المحلى. هذا يساعدني على البقاء رطبًا والشعور بالامتلاء والنشاط طوال المساء.
- اختر الفاكهة الطازجة للتحلية. كقاعدة ، أحاول الابتعاد عن طاولة الحلويات.
استمتع بالأنشطة الأخرى إلى جانب الأكل
التركيز على التواجد مع عائلتي وأصدقائي بدلاً من الطعام يساعد كثيرًا. أقترح قضاء الوقت في القيام بأنشطة أخرى مثل:
- تلعب لعبة اللوح
- رمي الفريسبي
- المشي بعد الوجبة
- مشاهدة حدث رياضي أو فيلم
أحيانًا أحمل بعض الأسئلة لكسر الجمود لتحفيز محادثة ممتعة.
مرة واحدة ، وضعت الأسئلة على شرائط من الورق وجعل كل شخص يسحب واحدة من وعاء والإجابة عليها. لقد تعلمت الكثير عن عائلتي وأصدقائي.
لقد فاجأني زوجي في الكريسماس لمدة عام برحلة إلى فرنسا بسبب ما تحدثنا عنه خلال هذا النشاط!
أظهر للناس أن الطعام الصحي يمكن أن يكون رائعًا
كلما دُعيت لحضور حفل زفاف ، أحضر طبق خضار لذيذ غير نظامي أو حلوى منخفضة السكر أعرف أنها ستناسب خطة وجباتي. لقد انتهيت بالفعل من إنشاء مدونة لأن الكثير من الناس طلبوا مني وصفات.
كلما أردت استضافة وجبة لا تشمل الديك الرومي ، أختار بوفيه المأكولات البحرية.
حضرت أنا وزوجي ذات مرة حدث Feast of the Seven Fishes في مطعم محلي ، ومنذ ذلك الحين ، قدمت ليلة عيد الميلاد في منزلنا عشاءًا من المأكولات البحرية مع ما لا يقل عن سبعة أنواع من المأكولات البحرية والأسماك.
يحصل الجميع ، بما في ذلك الأطفال ، على مئزر وعليهم المساعدة في طبق واحد على الأقل. يصنع أخي دائمًا الروبيان المطهو على البخار الشهير وصلصة الكوكتيل محلية الصنع ، وعادة ما يطبخ والدي حساء البطلينوس. لدينا أيضًا:
- كعك السلطعون
- نقانق المأكولات البحرية البامية
- طاجن المأكولات البحرية
- تراجع جراد البحر
- المحار
- المدخن انتشار سمك السلمون
- العديد من الأطباق التي تحتوي على سمك الهلبوت أو التونة
أحد الجوانب المفضلة لدينا هو كرنب براعم خردل العسل ، لكن أي سلو سينجح. إن الشيء العظيم في وليمة المأكولات البحرية هو أنها غنية بالبروتين وخفيفة الكربوهيدرات - ويميل الجميع إلى حبها.
الوجبات الجاهزة
عادة ما توفر الإجازات التي تقع في أواخر الخريف وأوائل الشتاء العديد من الفرص لتناول الطعام أكثر مما تريد ، ولكن هناك أشياء بسيطة يمكنك القيام بها لإدارة مرض السكري لديك والبقاء على المسار الصحيح خلال فترة العطلة.
التخطيط المسبق للوجبات المشتركة ووجود استراتيجية للتنقل بين الحفلات ليست سوى بضع طرق لدعم الأكل الصحي للعطلات.
شيلبي كينيرد هو مؤلف كتاب دليل الجيب الكربوهيدراتي لمرض السكري ومؤلف مشارك لكتابكتاب الطبخ السكري لأفران الضغط الكهربائية . مؤسسة Put on Your Apron and Diabetic Foodie ، تستضيف تجارب طهي ممتعة عبر الإنترنت ، شخصيًا ، وفي مواقع المقصد. شيلبي مدافع شغوف عن مرض السكري ويدير مجموعتين لدعم الأقران لمرض السكري في ريتشموند ، فيرجينيا.