الخضار الباذنجانية والالتهابات: هل يمكن أن تساعد في أعراض التهاب المفاصل؟
ليست كل نباتات الباذنجانيات آمنة للأكل
الخضار الباذنجانية هي أعضاء في عائلة الباذنجانيات من النباتات المزهرة. معظم نباتات الباذنجان غير صالحة للأكل مثل التبغ والأعشاب القاتلة ، البلادونا.
ومع ذلك ، فإن حفنة من خضروات الباذنجانيات صالحة للأكل ومعروفة في وجباتنا الغذائية ، بما في ذلك:
- طماطم
- باذنجان
- بطاطا
- الفلفل
تحتوي جميع نباتات الباذنجانيات على مركبات تسمى قلويدات. أحد القلويات الموجودة في الخضار الباذنجانية ، سولانين ، قد يكون سامًا بكميات كبيرة أو في البطاطس الخضراء. لا يوجد دليل على أن السولانين ضار بكميات الطعام النموذجية. والسولانين لا يوجد فقط في الباذنجان - يحتوي عليه التوت الأزرق والخرشوف أيضًا.
بفضل الأدلة القصصية ، اكتسبت خضروات الباذنجانيات سمعة سيئة في التسبب في التهاب في الجسم. ولكن ليس كل من يعاني من آلام في المفاصل ويقضي على الباذنجان من نظامه الغذائي يعاني من تخفيف الآلام ، وتشير بعض الأدلة إلى أن المحتوى الغذائي لهذه الباذنجان قد يساعد في علاج أعراض التهاب المفاصل.
استمر في القراءة لتتعلم كيف يمكن أن تؤثر هذه الخضار على الالتهابات داخل الجسم ، وفوائدها الصحية المحتملة ، وأكثر من ذلك.
ماذا يقول البحث عن خضروات الباذنجانيات والتهاب المفاصل
وفقًا لمؤسسة التهاب المفاصل ، فإن الاعتقاد بأن تناول خضروات الباذنجانيات يزيد من التهاب المفاصل سوءًا هو خرافة. يزعمون أن الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل قد يستفيدون من المحتوى الغذائي العالي في الباذنجان.
على سبيل المثال ، وجد الباحثون في إحدى الدراسات التي أجريت عام 2011 أن الالتهاب وتلف الحمض النووي قد انخفض لدى الرجال الأصحاء الذين تناولوا البطاطا الصفراء أو الأرجواني ، وهي خضروات الباذنجان ، لمدة ستة أسابيع.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث. حتى الآن ، هناك القليل من البحث العلمي للتوصل إلى نتيجة في كلتا الحالتين.
الفوائد الصحية للباذنجان الشعبية
تحتوي معظم خضروات الباذنجانيات على وفرة من العناصر الغذائية. كما أنها متاحة بسهولة وسهلة التحضير. في بعض الحالات ، قد تفوق فوائد تناول خضروات الباذنجانيات أي مخاطر التهاب.
1.الفلفل
الفلفل ، بما في ذلك الفلفل الحار والفلفل الحار منخفض الدهون والسعرات الحرارية.إنها مصدر جيد للعناصر الغذائية مثل:
- فيتامين سي
- الأساسية
- فيتامين ك
- فيتامينات ب
يمكن للكابسيسين الموجود في الفلفل الحار أن يخفف آلام التهاب المفاصل عن طريق تقليل ناقل الألم المحدد في أعصابك والذي يسمى مادة P. Capsaicin ، وهو عنصر شائع في العديد من الكريمات المسكنة للألم. قد يسبب حرقًا خفيفًا أو تفاعلًا جلديًا عند استخدامه موضعيًا.
2.البطاطس
غالبًا ما تحصل البطاطا البيضاء على سمعة سيئة لأنها تحتوي على كربوهيدرات نشوية ، ولكن جميع أنواع البطاطس غنية بالعناصر الغذائية.يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي عند تناولها باعتدال ولا يتم قليها أو تقليبها في الزبدة والقشدة الحامضة.البطاطس خالية من الدهون ومصدر جيد للألياف. تساعد الألياف في إبقائك ممتلئًا لفترة أطول لذا قد تأكل أقل. نظرًا لاحتوائها على الصوديوم والبوتاسيوم ، تساعد البطاطس أيضًا في الحفاظ على توازن الكهارل.
إنها أيضًا مصدر جيد لـ:
- فيتامين سي
- فيتامين ب 6
- النياسين
- المنغنيز
- حديد
- نحاس
- حمض الفوليك
أصح البطاطس هي البطاطس المخبوزة. أضف الأعشاب وقليل من الزبادي اليوناني بدلاً من الزبدة والقشدة الحامضة. لا تخجل من تجربة أصناف مختلفة ، خاصة وأن البطاطس المصبوغة قد تمنحك تأثيرًا مضادًا للالتهابات.
3.الطماطم
من الناحية الفنية ، الطماطم ليست من الخضار.إنها ثمرة.تحتوي على مضادات الأكسدة الأربعة الكاروتينية ، والتي تشمل:- الليكوبين
- بيتا كاروتين
- ألفا كاروتين
- لوتين
الليكوبين هو أقوى كاروتينويد. يُعتقد أنه يساعد في منع بعض أنواع السرطان ، ويساعد في الوقاية من أمراض القلب ، ويعزز المناعة. أظهرت بعض الأبحاث أن الطماطم (البندورة) لديها قدرات مضادة للالتهابات ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث.
تعتبر الطماطم مصدرًا جيدًا لما يلي:
- فيتامين هـ
- فيتامين أ
- البوتاسيوم
- الكالسيوم
- فيتامين ك
- فيتامين ب
أضف مكعبات الطماطم الطازجة إلى سلطة خضراء أو اصنع عصير طماطم طازجًا. الطماطم لذيذة في حساء الخضار والفلفل الحار أيضًا.
4.الباذنجان
مثل الطماطم ، الباذنجان هو أيضًا فاكهة.لا تحتوي على دهون أو كولسترول.لا يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الفيتامينات أو المعادن ، ولكنه يحتوي على كميات صغيرة من معظم الفيتامينات والمعادن الأساسية.وفقًا لدراسة أجريت عام 2015 ، قد يساعد مستخلص ساق الباذنجان في تقليل الالتهاب. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كانت فاكهة الباذنجان لها نفس القدرات.
للاستمتاع بالباذنجان في نظامك الغذائي ، تجاوز طاجن الباذنجان المحمل بالدهون والسعرات الحرارية. بدلًا من ذلك ، حاول رش شرائح الباذنجان بزيت الزيتون والأعشاب ، ثم تحميصها أو شويها. يمكنك أيضًا طهي الباذنجان على البخار أو إضافة شرائح سوتيه إلى بيتزا الخضار المفضلة لديك.
مزيد من المعلومات: نباتات الباذنجان الثمانية الأكثر تغذية »
هل يجب إزالة الباذنجان من نظامك الغذائي؟
لا يوجد دليل علمي حتى الآن على أن خضروات الباذنجانيات تسبب الالتهاب. ومع ذلك ، فإن هذا لا يعني أن الأدلة القصصية خاطئة. تتزايد الحساسية وعدم تحمل الطعام في جميع أنحاء العالم.
لتعرف على وجه اليقين كيف تؤثر الباذنجانيات عليك ، جرب حمية الإقصاء. توقف عن تناول جميع أنواع الباذنجان لمدة أسبوعين لمعرفة ما إذا كانت الأعراض قد تحسنت. إذا لم تكن متأكدًا ، فأضفها مرة أخرى إلى نظامك الغذائي لترى ما إذا كانت الأعراض تزداد سوءًا.
توقف عن تناول الطعام وراجع غرفة الطوارئ وطبيبك إذا كنت تعاني من أعراض مثل هذه بعد تناول أي طعام ، مما قد يشير إلى أنك تعاني من رد فعل تحسسي يهدد حياتك:
- وخز في الفم
- طفح جلدي أو خلايا
- متلهف، متشوق
- تورم في الوجه أو اللسان أو الحلق
- صعوبة في التنفس أو صفير
- استغاثة الجهاز الهضمي
- الدوخة أو الدوار
- إغماء
إذا كنت تعاني من واحد أو أكثر من هذه الأعراض ، فقد يكون لديك رد فعل تحسسي تجاه الباذنجانيات. تختلف حالات عدم تحمل الطعام عن أعراض حساسية الطعام من حيث أنها لا تشكل خطر الحساسية ، ولكنها لا تزال تنتج أعراضًا غير مريحة مثل الألم ، وعدم الراحة ، والأوجاع ، ومشاكل الجهاز الهضمي. يمكن أن يساعدك اختصاصي التغذية في اتباع نظام غذائي للتخلص من أي نوع من أنواع الحساسية وعدم التحمل وإدارتها.
الأطعمة المضادة للالتهابات لمحاولة
يُعتقد أن العديد من الأطعمة تساعد في تقليل الالتهاب في الجسم. قد يساعد تناولها بانتظام في تقليل آلام المفاصل وتورمها. تشمل بعض الأطعمة الشائعة المضادة للالتهابات ما يلي:
1.أحماض أوميغا 3 الدهنية
قد تساعد الأطعمة الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية في مكافحة الالتهاب عن طريق الحد من نوعين من البروتينات التي تسبب الالتهاب.قد تساعد أوميغا 3 أيضًا في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وتساعد على خفض الكوليسترول.تشمل الخيارات الشائعة ما يلي:
- سمك السالمون
- السردين
- سمك الأسقمري البحري
- زيت بذور الكتان
- بذور الشيا
- عين الجمل
- فول الصويا
- سبانخ
2.تنتج
التوت والخضروات الورقية وغيرها من المنتجات الطازجة مليئة بمضادات الأكسدة.يساعد النظام الغذائي الغني بمضادات الأكسدة على تعزيز مناعتك وقد يقلل من خطر الالتهاب.يعد تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات أحد أفضل الأشياء التي يمكنك القيام بها من أجل صحتك العامة.قد يساعد:
- منع زيادة الوزن
- تقليل مخاطر الاصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية
- انخفاض ضغط الدم
- تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان
- تقليل مخاطر فقدان العظام
3.الأطعمة الغنية بالألياف
وفقًا لمؤسسة التهاب المفاصل ، فإن الأطعمة الغنية بالألياف مثل المكسرات والحبوب الكاملة والمنتجات قد تساعد في محاربة علامات الالتهاب الشائعة في التهاب المفاصل بعدة طرق:- يساعد على خفض مستويات البروتين التفاعلي سي في الدم.تم ربط بروتين سي التفاعلي بالأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي.
- قد تمنع الألياف أيضًا زيادة الوزن ، وهو عامل آخر مرتبط بالالتهاب.
- أخيرًا ، الألياف هي الوجبة المفضلة للبكتيريا الصحية في أمعائك.أظهرت الأبحاث أن الميكروبيوم الصحي قد يساعد في تقليل الالتهاب.
4.زيت الزيتون
يعتبر زيت الزيتون عنصرًا أساسيًا في نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي المضاد للالتهابات.وفقًا لدراسة أجريت عام 2011 ، يحتوي زيت الزيتون على عدة مركبات ذات قدرات مضادة للالتهابات.أظهر أحد المركبات ، وهو مركب الفينول المعروف باسم الأوليوكانثال ، أن له قدرات قوية مضادة للالتهابات مثل الإيبوبروفين.5.البصل
يحتوي البصل على مادة بيوفلافونويد تسمى كيرسيتين.وفقًا لدراسة أجريت عام 2006 ، فإن الكيرسيتين لديه قدرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.قد يساعد في منع رد الفعل التحسسي عن طريق وقف إفراز الهيستامين وإفراز الخلايا البدينة.الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الكيرسيتين هي:
- تفاح
- الخضار الورقية الخضراء
- فاصوليا
- جريب فروت
قلل أو تجنب الأطعمة التي ثبت أنها ملتهبة
ليس من المهم فقط إضافة الأطعمة التي تمنع الالتهاب إلى نظامك الغذائي ، ولكن يجب أيضًا تجنب الأطعمة المسببة للالتهابات.
ترتبط الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والدهون المتحولة بالتهاب في الجسم. بعض هذه العناصر هي:
- الأطعمة المقلية
- رقائق البطاطس والمقرمشات وأطعمة الوجبات الخفيفة المصنعة الأخرى
- المخبوزات المعالجة مثل الكعك والبسكويت
- الأطعمة المطبوخة في درجات حرارة عالية
- الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر
- المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر مثل الصودا وعصير الفاكهة المحلى
- الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم
قد تسبب منتجات الألبان التهابًا لدى بعض الأشخاص. تظهر الأبحاث وجود صلة بين الالتهاب والأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه حليب البقر. قد تؤدي منتجات الألبان أيضًا إلى تفاقم الالتهاب لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي. لمعرفة كيف تؤثر منتجات الألبان على أعراض التهاب المفاصل لديك ، احذفها من نظامك الغذائي لمدة أسبوعين.
مزيد من المعلومات: الأطعمة التي يجب تجنبها عند الإصابة بالتهاب المفاصل »
الخط السفلي
لا بأس في إضافة خضروات الباذنجانيات إلى نظامك الغذائي المضاد للالتهابات. ما لم تأكل كميات كبيرة من البطاطس أو البطاطس الخضراء ، فإنها لا تحتوي على ما يكفي من مادة السولانين التي تجعلك مريضًا. والأدلة حتى الآن لا تدعم وجود صلة بين الباذنجانيات والالتهابات. ومع ذلك ، إذا كنت قلقًا ، فتحدث إلى طبيبك أو اختصاصي التغذية. إنها أفضل مورد لتحديد النظام الغذائي المناسب لك.
تابع القراءة: نظام غذائي مضاد للالتهابات لالتهاب المفاصل الروماتويدي »