داء السكري واستهلاك الذرة: هل كل شيء على ما يرام؟
هل يمكنك أكل الذرة إذا كنت مصابا بمرض السكري؟
نعم ، يمكنك تناول الذرة إذا كنت مصابًا بمرض السكري. الذرة هي مصدر للطاقة والفيتامينات والمعادن والألياف. كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والدهون.
ومع ذلك ، اتبع نصيحة جمعية السكري الأمريكية. ضع حدًا يوميًا لكمية الكربوهيدرات التي تخطط لتناولها ، وتتبع الكربوهيدرات التي تتناولها.
حبوب ذرة
توفر أذن متوسطة من الذرة الصفراء الحلوة المطبوخة ما يلي:
- سعرات حراريه: 77
- الكربوهيدرات: 17.1 جرام
- الألياف الغذائية: 2.4 جرام
- السكريات: 2.9 جرام
- الألياف: 2.5 جرام
- البروتين: 2.9 جرام
- الدهون: 1.1 جرام
كما توفر الذرة
- فيتامين أ
- فيتامين ب
- فيتامين سي
- البوتاسيوم أنا أم
- المغنيسيوم
- حديد
- الزنك
مؤشر نسبة السكر في الدم من الذرة
كيف يؤثر الطعام على جلوكوز الدم (سكر الدم) يشار إليه بمؤشر نسبة السكر في الدم (GI). الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي من 56 إلى 69 هي أطعمة متوسطة نسبة السكر في الدم. تحصل الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم على درجة أقل من 55. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (70 وما فوق) يمكن أن تزيد من مستوى السكر في الدم.
مؤشر نسبة السكر في الدم للذرة هو 52. تشمل المؤشرات الجغرافية الأخرى ذات الصلة ما يلي:
- تورتيلا الذرة: 46
- رقائق الذرة: 81
- الفشار: 65
إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فسيكون تركيزك على الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي. إذا لم تتمكن من إنتاج كميات كافية من الأنسولين (هرمون يساعد في معالجة نسبة السكر في الدم) ، فمن المحتمل أن يكون لديك زيادة في جلوكوز الدم.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI تطلق الجلوكوز بسرعة. تميل الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم إلى إطلاق الجلوكوز ببطء وثبات ، مما يساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم تحت السيطرة.
يعتمد المؤشر الجلايسيمي على مقياس من 0 إلى 100 ، حيث يمثل 100 جلوكوز نقي.
نسبة السكر في الدم من الذرة
يتم تضمين حجم الحصة والكربوهيدرات القابلة للهضم في الحمل الجلايسيمي (GL) ، إلى جانب مؤشر نسبة السكر في الدم. معدل GL للسنّة المتوسطة من الذرة هو 15.
النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون مقابل النظام الغذائي عالي الكربوهيدرات وقليل الدهون
قارنت دراسة استمرت 52 أسبوعًا على مرضى السكري من النوع 2 آثار اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون مقابل نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وقليل الدهون. على الرغم من أن كلا النظامين قد حسنا متوسط مستويات السكر في الدم ، والوزن ، وجلوكوز الصيام ، إلا أن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات كان أفضل بكثير في السيطرة على الجلوكوز بشكل عام.
هل هناك فوائد لتناول الذرة؟
وفقًا لدراسة حديثة ، فإن الاستهلاك العالي من مركبات الفلافونويد ، مثل تلك الموجودة في الذرة (أكبر مجموعة من المركبات الفينولية) ، يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، بما في ذلك مرض السكري. كما أشارت الدراسة إلى:
- يمكن أن يؤدي تناول كميات معتدلة من النشا المقاوم (حوالي 10 جرام يوميًا) من الذرة إلى تقليل استجابة الجلوكوز والأنسولين.
- يحسن الاستهلاك المنتظم للذرة الكاملة من صحة الجهاز الهضمي ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة ، مثل مرض السكري من النوع 2 والسمنة.
اقترحت الدراسة أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات حول المركبات النشطة بيولوجيًا للذرة فيما يتعلق بالصحة.
شراب الذرة عالي الفركتوز
شراب الذرة عالي الفركتوز هو مُحلي مصنوع من الذرة. توجد عادة في الأطعمة المصنعة. على الرغم من أن شراب الذرة عالي الفركتوز قد لا يرفع مستويات السكر في الدم كما يفعل السكر العادي ، إلا أنه لا يحفز إفراز الأنسولين ، مما يجعل مرضى السكري بحاجة إلى الأنسولين لتنظيم نسبة السكر في الدم.
يمكن أن يؤدي شراب الذرة عالي الفركتوز أيضًا إلى مقاومة اللبتين. وفقًا لمجلة علم الغدد الصماء ، فإن هرمون اللبتين يؤدي إلى الشعور بالشبع ، مما يجعل عقلك يعرف أن الجسم لا يحتاج إلى تناول الطعام وحرق السعرات الحرارية بمعدل طبيعي.
يبعد
تناول الذرة له بعض الفوائد ، ولكن من المهم أن تفهم كيف يمكن أن يؤدي ارتفاع مستوى الكربوهيدرات فيها إلى رفع مستوى السكر في الدم والتأثير على كيفية إدارة مرض السكري.
على الرغم من أنه ليس كل شخص مصاب بداء السكري يتفاعل بنفس الطريقة مع أطعمة معينة ، إلا أن اتباع الإرشادات الغذائية وتتبع ما تأكله يمكن أن يساعد.