ما يجب أن تعرفه عن مرض السكري والفول

حول الفول

الفاصوليا من الأطعمة الفائقة لمرض السكري.

تنصح جمعية السكري الأمريكية مرضى السكري بإضافة الفاصوليا المجففة أو الفاصوليا المعلبة الخالية من الصوديوم إلى عدة وجبات كل أسبوع. فهي منخفضة في مؤشر نسبة السكر في الدم ويمكن أن تساعد في إدارة مستويات السكر في الدم بشكل أفضل من العديد من الأطعمة النشوية الأخرى.

تحتوي الفاصوليا أيضًا على البروتين والألياف ، مما يجعلها مكونًا غذائيًا صحيًا 2 مقابل 1 في كل وجبة. مع توفر العديد من أنواع الحبوب ، لا بد أن يكون هناك نوع يناسب لوحتك.

تعرف على المزيد حول فهم مؤشر نسبة السكر في الدم هنا.

فوائد الفول

عند التخطيط لوجباتك ، تذكر أن 1/3 كوب من الفاصوليا المطبوخة يعتبر تبادلًا واحدًا لمرض السكري من النشا. يوفر تبادل واحد للفاصوليا لمرضى السكر حوالي 80 سعرة حرارية وحوالي 15 جرامًا من الكربوهيدرات.

إذا كنت تستخدم الفول كبديل للبروتين الحيواني ، فإن حجم الحصة أو التبادل السكري هو نصف كوب. لكل نصف كوب من الفاصوليا ، تأكد من حساب تبادل البروتين الخالي من الدهون وتبادل النشا مرة واحدة.

تختلف المعلومات الغذائية للفاصوليا اختلافًا طفيفًا من حبة إلى أخرى.

إليك المعلومات الغذائية ، 1/3 كوب لكل منها ، لبعض الفاصوليا التي قد ترغب في تجربتها:

تعتبر الفاصوليا بديلاً جيدًا للحوم بسبب محتواها العالي من البروتين. على عكس اللحوم ، لا تحتوي الفاصوليا على الدهون المشبعة والألياف الوفيرة ، مما يجعلها تبادلًا صحيًا.

عند البحث في قوائم التبادل ، عادةً ما يتم تجميع الفاصوليا مع النشويات مثل الخبز والبطاطس. لكن تذكر أن الفاصوليا تميل إلى أن تكون أعلى بكثير في البروتين والألياف من الأطعمة النشوية الأخرى.

توفر الفاصوليا أيضًا أليافًا قابلة للذوبان بشكل كبير ، والتي تغذي بكتيريا الأمعاء الصحية وتؤدي إلى تحسين صحة الأمعاء وتقليل مقاومة الأنسولين في الدراسات التي أجريت على الحيوانات. هناك حاجة إلى مزيد من البحث في البشر ، لكن النتائج الحالية واعدة.

التوصيات

بالإضافة إلى كونها مغذية وخالية من الدهون ، فإن الفاصوليا متعددة الاستخدامات أيضًا. يمكنهم صنع طبق جانبي رائع ، أو يمكنك إضافتهم إلى السلطات أو الشوربات أو الأوعية المقاومة للحرارة أو أرز الحبوب الكاملة أو أي عدد من الأطعمة الأخرى.

يمكن أن يكون تتبع أحجام الوجبات أمرًا صعبًا بعض الشيء عند دمج الفاصوليا مع الأطعمة الأخرى ، لكن قدر المستطاع قدر المستطاع.

كأطباق جانبية أو مكونات من الطبق الرئيسي الخاص بك ، يمكن أن تظهر الفاصوليا في أي مكان.

يمكن أن تضيف الفاصوليا السوداء بعض الألياف والعناصر الغذائية الأخرى إلى سندويشات التاكو الدجاج على خبز التورتيلا الكامل من الحبوب. الفلفل الحار مع الفاصوليا الحمراء (أو الفاصوليا السوداء ، حبوب الحمص ، أو مزيج من الفاصوليا) هو طبق مفيد لأنك عادة ما ينتهي بك الأمر مع بقايا طعام يسهل إعادة تسخينها.

يمكن أن تكون الفاصوليا غير حادة قليلًا ، لكن احذر من إضافة الكثير من الملح أو طهي الفاصوليا المطبوخة بدهن لحم الخنزير. تزيد الإصابة بمرض السكري من خطر إصابتك بأمراض القلب.

لا تقلل من الفوائد الصحية للفاصوليا عن طريق إضافة الملح المفرط أو الأطعمة المالحة. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم. بدلًا من ذلك ، جرب توابل أخرى ، مثل:

• كمون
• ثوم
• المريمية

الفاصوليا ليست فقط إضافة صحية إلى نظامك الغذائي ، ولكن يمكن تخزينها بسهولة ورخيصة الثمن. يمكن أن تدوم الفاصوليا المعلبة لفترة طويلة ، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا في المخزن لسهولة الاستخدام ، ومكون منخفض نسبة السكر في الدم.

استشر خبير

لمعرفة المزيد حول كيف يمكن أن تكون الفاصوليا والأطعمة الصحية الأخرى جزءًا منتظمًا من نظامك الغذائي ، استشر اختصاصي تغذية أو مرشدًا معتمدًا لمرض السكري (CDE).

لكي يصبح اختصاصي التغذية معتمدًا ، يجب أن يكون لديه تعليم مكثف في الوقاية من مرض السكري وإدارته من خلال النظام الغذائي. العديد من أخصائيي التغذية حاصلون على هذه الشهادة. اسأل مقدم الرعاية الصحية الخاص بك عن وصف خدمات CDE.

قد تكون خدمة تمديد المقاطعة الخاصة بك قادرة أيضًا على تقديم معلومات مفيدة حول التخطيط لوجبات مرضى السكري. إذا كنت مصابًا بداء السكري ، ففكر في الانضمام إلى مجموعة دعم أو منظمة محلية أخرى يمكنك من خلالها الحصول على معلومات وتعلم نصائح حول النظام الغذائي ونمط الحياة.

خلاصة القول هي أن الفاصوليا يجب أن تكون عنصرًا أساسيًا في نظامك الغذائي ، خاصةً إذا كنت مصابًا بداء السكري.

وجدت دراسة نشرت في مجلة JAMA أن تناول المزيد من الفاصوليا والعدس والبقوليات الأخرى ساعد الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 على التحكم بشكل أفضل في نسبة السكر في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.