أنا أخصائي تغذية مصاب بمرض السكري.إليك تسعة أطعمة مفضلة لدي - وماذا أصنعها معهم!

الأفوكادو هو صديقك (مرحبًا ، دهون جيدة) والحمص هو قنبلة صحية من الألياف البروتينية. اكتشف ما الذي يقوم اختصاصي التغذية بتسويقه أيضًا لتغذية حبها للطعام ومرض السكري من النوع الأول.

ارفع يدك إذا كنت تحب التسوق من البقالة... أي شخص؟ أنا واحد من هؤلاء الأشخاص النادرونيحب التجوال في ممرات محل البقالة. يعود هذا إلى طفولتي عندما أصبحت مدركًا جدًا للطعام في سن مبكرة.

كطفل مصاب بالنوع الأول من داء السكري ، نشأت على تدريب من قبل اختصاصيي التغذية والمعلمين ، لذلك كنت أعرف أكثر من الآخرين الأطعمة التي ساعدت في استقرار سكريات دمي. لقد حملتني تلك المعرفة إلى مرحلة البلوغ وأصبحت شغفي.

دخلت مدرسة الدراسات العليا لأصبح اختصاصي تغذية ويمكن أن يكون عدد الكربوهيدرات معصوب العينين ويدي مقيدتين خلف ظهري (حسنًا ، ليس حقًا ، لكنك حصلت على الفكرة).

لكن ربما لست مثلي. ربما يكون تشخيص مرض السكري لديك جديدًا ، أو ربما يكون الطعام و / أو مجرد التفكير في متجر البقالة يثير قلقك. لا تقلق - إذا كنت أنت ، فأنت بالتأكيد لست وحدك.

أسمع هذا من الأصدقاء والعملاء طوال الوقت. وعادة ما يتبع ذلك نوع من الطلب لي أن أتسوق معهم من البقالة.

إذن ، هذا هو ثاني أفضل شيء! أنا أشارك الأطعمة التسعةدائما في قائمة مشترياتي ، ولماذا هم من أستخدمه.

1.افوكادو. بصفتي مريض بالسكري ، تعلمت منذ زمن طويل أن الدهون هي صديقي. فهو لا يساعد فقط على استقرار نسبة السكر في الدم بعد الوجبات ، ولكنه يضيف أيضًا نكهة وملمسًا رائعًا للأطباق. يتم تقطيع الأفوكادو بشكل رائع إلى شرائح الأرز أو تقطيعه في السلطات - أو جرب موس الأفوكادو كاكاو أو كعكات الأفوكادو الموز هذه للحصول على إصدارات صحية من الحلويات.

2.بيض مرعى عضوي. أحاول قدر المستطاع (وحسب ما تسمح به ميزانيتنا) شراء المنتجات الحيوانية العضوية. البيض العضوي أقل عرضة للإصابة بالسالمونيلا بسبب الظروف المعيشية الأفضل ، ووجدت إحدى الدراسات أن بيض الدجاج الذي يربى في المراعي يحتوي على نسبة أعلى من الفيتامينات A و E وكذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية! جرب إضافة بيضة مقلية إلى الخبز المحمص الغني بالألياف في الصباح. إن وجبة الإفطار الكلاسيكية مع البيض المخفوق هي الأفضل دائمًا.

النظام الغذائي الذي تأكله البقرة له تأثير مباشر على العناصر الغذائية والدهون الموجودة في لحومها. عادةً ما تحتوي لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب على نسبة أقل من الدهون بشكل عام ، كما أن نسبة أعلى من هذه الدهون عبارة عن دهون مضادة للالتهابات. كما أنه يحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة وكميات أكبر من حمض اللينوليك المترافق (مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان). الطريقة المفضلة المطلقة لاستخدام اللحم البقري المفروم هي تشيزي بيف آند كالي باستا بيك!

4.خيار. عندما تنظر إلى محتوى الفيتامينات والمعادن ، لا يقدم الخيار الكثير. لكنهمفعل تناول كمية مناسبة من الألياف والكثير من الماء ، مما يجعلها طريقة رائعة للبقاء ممتلئًا وشبعًا كجزء من وجبة أكبر. وإذا كنت تتذكر موعدك الأول للتوعية بمرض السكري ، فمن المحتمل أنهم تحدثوا معك عن "الأطعمة المجانية" (الأطعمة التي لا تتطلب الأنسولين ولا تحتوي على أي كمية كبيرة من الكربوهيدرات). حسنًا ، الخيار هو إلى حد كبير الطفل الملصق للأطعمة المجانية. إنها رائعة لإضافة القرمشة إلى السلطة أو الشطيرة وللتغميس في الحمص ، مما يقودني إلى...

5.الحمص. أخبر زبائني دائمًا أنه لتجنب ارتفاع أو انخفاض نسبة السكر في الدم ، هناك ثلاثة أشياء تحتاج إلى تناول وجبتك أو وجبتك الخفيفة:الألياف والدهون وبروتين . والحمص له الثلاثة! أحب استخدامه بدلاً من التتبيل على السلطة وكدهن على السندويشات ، أو تناول الطعام بمفرده بملعقة لزيادة الطاقة بعد الظهر.

6.التوت الطازج أو المجمد. أنا أحب جميع أنواع التوت ، لكن التوت والتوت الأزرق هما المفضلان لدي. في أواخر الربيع والصيف ، أشتريها طازجة كل أسبوع ، ولكن مع اقتراب فصلي الخريف والشتاء ، أشعر دائمًا بالامتنان الشديد لسهولة العثور على التوت المجمد (وبأسعار معقولة). التوت طريقة رائعة لإضافة الحلاوة دون استخدام السكر المضاف. إنها مليئة بالألياف ومضادات الأكسدة أيضًا. يحتوي توت العليق على أقل نسبة من السكر مقارنة بأي نوع من أنواع التوت. ويعتبر التوت مصدرًا ممتازًا لفيتامين K والمنغنيز (الذي يلعب دورًا في نمو العظام ويساعد أجسامنا على استخدام العناصر الغذائية في الأطعمة التي نتناولها). استخدم التوت لصنع مربى بدون سكر مضاف أو زبادي "مجمد" منزلي الصنع.

8.الخبز والحبوب الكاملة. نأمل ، الآن ، أن تكون قد اكتشفت أن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أفضل من الخبز الأبيض المكرر الذي نشأ معه الكثير منا. يصنع خبز الحبوب الكاملة من الحبوب الكاملة. هذا يعني أننا نحصد فوائد مضادات الأكسدة والدهون والألياف الموجودة في الطبقات الخارجية للحبوب التي يتم التخلص منها عند صنع الخبز الأبيض. توفر الحبوب الكاملة أيضًا فيتامينات ب ، وفيتامين هـ ، والمغنيسيوم ، والحديد ، وبيتير. جرّب تعبئة خبز الحبوب الكاملة مع جميع السلع ، مثل خبز التوست بالكريمة والخوخ.

هناك الكثير من الأطعمة الأخرى التي يمكنني إدراجها أيضًا ، لكن هذه التسعة طريقة رائعة لتجديد قائمة مشترياتك. ركز على تقليل السكريات المضافة وعدم الخوف من إضافة بعض مصادر الدهون الجيدة إلى نظامك الغذائي!

ماري إلين فيبس هي أخصائية التغذية المسجّلة تغذية الحليب والعسل . وهي أيضًا زوجة وأم ومصابة بداء السكري من النوع الأول ومطوّرة وصفات. تصفح موقعها على الإنترنت للحصول على وصفات لذيذة مناسبة لمرضى السكري ونصائح غذائية مفيدة. إنها تسعى جاهدة لجعل الأكل الصحي أمرًا سهلاً وواقعيًا والأهم من ذلك... متعة! لديها خبرة في تخطيط وجبات الأسرة ، والعافية في الشركات ، وإدارة الوزن عند البالغين ، وإدارة مرض السكري لدى البالغين ، ومتلازمة التمثيل الغذائي. تواصل معها على انستغرام .